江湖推荐一家面馆的自由与放纵感受鹿泉
如果单独只为吃一碗面，你完全不用跑这么远，如果你的嘴巴足够挑剔，而且你的味蕾和视听同样挑剔，那么你就应该不远千里到这里来吃碗面，或者只是坐坐。红砖砌成的墙上蔓延着最初家乡的记忆；铁门上的涂鸦，仿佛是小时候撒野时的杰作；裸露的水泥地板泛着熟悉的青光；夜幕下，昏黄的钨丝灯散发着温柔的光，就像淡淡的乡愁；在这里，你品尝到不仅是萦绕在舌尖的珍馐，更是流淌在心间的婉转流畅……本期《商旅空间》置家杂志独家探访鹿泉上庄囫囵面，感受一家面馆的自由和放纵，探寻一位致力于原生态纯粹生活的企业家梦想自留地……
——题记
主要材料：
食草堂原色皮木结合的桌椅、具有年代感的红砖、青砖，打过油漆裸露的水泥地面和只稍作处理的复古地板、极具艺术感的的吧台以及钢结构吧椅，五六十年代农村风味浓厚的家用储物罐、各种造型各异的爱迪生钨丝灯、茂盛的绿植和质朴、生活气息浓厚的装饰画以及装置艺术等等。
极简新餐饮主张
走进了这个餐厅，仿佛踏上了时光穿梭机，在大家普遍注重餐饮文化的今天，餐饮的味道是一方面，用餐的心情绝对是首要的；而这种氛围的关键是深入心底的温柔传递。
说起囫囵面，要从风靡全国的连锁纯手工皮具生活用品——食草堂说起，而说到食草堂更要从这一群人说起，他们是辞职未遂的电视制片人，笑傲民间的女企业家，朋克电脑教授，把火车开到田野的“民族英雄”，还有只写内部参考的诗人和其他各界自由爱好者们。他们通过食草堂来传递对生活最美好的理解，他们注重这个年代人文的培养，他们用自己的哲学语录、实际行动践行对产品，对自然、对家园最美好的歌颂，而囫囵面正是食草堂十七岁生日之际，食草堂人奉献给大家最新的礼物和作品。
在鹿泉上庄顺着京赞公路南行，穿过一排排白桦林，车子慢慢的驶入全是红砖砌成的院子前，高耸的门堂，褐铁的大门、红白相间的“囫囵面”标志，高高悬挂着的大红灯笼仿佛在迎接着四房来客。整个用餐环境分为楼上和楼下，首先进入一楼大厅，在门厅入口处，以中国极具象征意义的“水”和“石”来装饰，“水”代表着中国传统元素的柔；而“石”代表着硬朗，为刚，刚柔并济，两者揉合在一个共同的开放的区域环境中，显得阔达大气。
大厅则以裸露的水泥作为吊顶，加以宽敞明亮的落地玻璃窗，将室外的景色延伸到室内，在一楼大厅重点抢眼的是中式元素浓厚的原木色食草堂餐桌餐椅，每张餐桌上面摆放着食草堂自己出产的粗陶餐具，每个桌上也都有盆生机勃勃的绿植，使本来显得严谨的餐饮空间顿时充满生气。餐厅前台处的灯光效应、细节装饰让人感觉舒服自然，同时古色古香的设计使整个空间彰显的恰到好处。中式传统的原木色低调不失身份，红、黑相间的钢铁结构造型吧椅如点亮空间的光束，在这里，你可以尽情享受环境带给你放松、如家般舒适的环境，这个时候你会觉得的，在这里吃碗面，或者喝个下午茶，时光会像飞舞的精灵，让你整个下午兴奋到颤抖。
中西合璧尽显风雅
“这里叫做囫囵面，约上囫囵人，不单单来吃面。在馆外的世界，也许你就是菜。到馆内来，看世界如时蔬，如何随四季更迭。就爱那片风景：美味的不单单是面。美味的不单单是特色菜肴。美味的不单单是心情。美味的不单单是相聚……”创立于年9月的囫囵面，正是以这样的心境开始了极简新餐饮主张“新丝路”。
来过囫囵面的人，都会被这里亲切的文艺复古气息所感染，这里就像是小时候你曾玩耍居住的家园，又像是经过时光机器雕琢温暖的小居，设计师在每个细节处都特别用心，为了适合人进食，首先是空间色调（包括家具及餐具的色调），都散发着淡淡的柔光，暖暖的，像是在自己的家里一样舒适，这种粗茶淡饭的颜色搭配食物更能激活你的肠胃，而且还能够唤起人们对曾经吃过美食的回忆，从而增加食欲，其次是光和空间的完美搭配可以把食物映衬的更加可口，从而让吃饭变成一件极其有趣快乐的事。
顺着铁艺的楼道上到二楼，视野和光线更加豁然开朗，大面积运用原木纯色的元素是整个空间最为突出的表现，临街是玻璃桌面的桌子和红黑相间的钢铁结构的椅子，主体餐桌采用沉稳的棕色，隔断则别出心裁大胆运用红砖砌成，砖与砖之间还有玻璃做成的透明镂空，远看以为是中间没有拦截的，实际上近看就可以透过玻璃看到另一侧的包间，据囫囵面营销总监孟霞介绍，这个设计也是牛总自己本人比较喜欢和认可的，当时在施工方面也是非常复杂的，请的都是当地一些老工匠，一个砖头一块玻璃堆砌起来的，看似断而非断，从而成了整个空间最值得推敲的地方。
整个二楼的灯饰选择也都极具特色，两排红彤彤的灯笼瞬间也点亮了店里浓厚的中式格调。摈弃繁琐，突出轻灵，无论是雅静别致的休闲区亦或是简单人性化的用餐区（每个桌子都配有三星、苹果等充电的插头，和叫餐的呼叫器），整个空间散发着浓郁的生活气息，同时具有泥土芬芳的生活用具又引起人们对家的怀念和感动，或许就是这种在空间和交通的细节视觉焦点，让整个空间丰富多面，生动温柔。
BOX：
在包间，我们看到用废旧的水龙头做成的衣架，非常极具特色，而且也达到了废物利用的作用，就囫囵面的整体设计来说，更多来源于生活，创新点是在保持生活中原有的习惯的同时，还能带来感官上的舒适。
功能至上是设计的灵魂
采访中，说起囫囵面的初衷，营销总监孟霞告诉我们，其实作为初次跨界的他们来说，做这家面馆的缘由特别简单，食草堂的牛总爱吃面，他们的老家灵寿人也特别爱吃面，而对于创业十多年的牛总来说，能够将家乡的饮食文化发扬光大也是他毕生深感幸福的一件事。
有了这个想法之后，刚好食草堂有属于自己的厂区，所以不会受地理位置的限制，在实施这个方案过程中，我们可以看到很多红砖、青砖、水泥等60、70后比较熟悉的故乡元素，里面的陈设和摆放大多都是那个时代的东西，比如青砖水泥地板、钨丝灯、帆布的布艺饰品等等，所以就决定将囫囵面做成一个以面食、私房菜为主中西结合的餐吧；在后期的定位和宣传方面，牛总也是希望可以做的更纯粹一点，比如食材的选用、氛围的营造以及后期的服务等等。说到未来的发展，孟霞表示，因为距离市区较远，所以来这里吃饭的人嘴巴都很刁，囫囵面除了在食材和菜品方面更精益求精之外，还将陆续推出分子菜肴和轻奢餐，也将计划将囫囵面复制到市区，以快餐化的模式来管理和经营，这些都是后期囫囵面要重点考虑的方向。
当然我们聊得更多的还是关于这个空间的设计，因为这里让我们感觉到了久违的温暖和熟悉，这也是同样作为一个面馆，囫囵面最大的亮点和精彩之处。整体来看，用到的材质最多是实木，包括桌椅和房梁等，有去农村收集的老榆木，也有食草堂自己打磨的木制产品，大到桌椅小到纸巾盒、烟灰缸、收纳盒等，仔细观察，你会感到这些家具像是会说话的人物，有着很强的肌理感和年代感，加上特别定制的钢铁结构的椅子，成本极高的爱迪生灯泡和灯具，虽然这些灯具看着不起眼，但是出光非常柔和，而且有着浓厚的怀旧情结。
最值得一提的照片墙，边框都是用做桌椅剩下的实木边条，照片是牛总从自己的老家拍摄的村落、蔬菜、水果、食材、甚至日出、人文景观等等，这样做出来的装饰画不仅合理利用了资源，而且有很强的故乡情结，相信到这里来就餐的人看到这些装饰画，心底都会浮起对故乡的怀念。
或许就是这种家的味道，让更多的人愿意坐到这里，吃一碗面亦或是喝个下午茶，用心的品味生活的酸甜苦辣；当一个人远在他乡，频繁地啃食着外面的速食餐……家的味道就慢慢地幻化成了一种思念，一种对妈妈做的饭菜的思念。而在囫囵面，这种熟悉的味道回归到了对妈妈思念，这种思念的味道里面满满是爱，是安全感。
后记：
温暖的原木色蔓延着清透与纯净，那是自然和理想的颜色，相互交织的复古与现代材质，以自身的魅力映射出懂得感恩；懂得回忆的企业家对于新餐饮主义的诠释和解读，墙上的诗歌像是一个失语症的智者，用平和、安静的方式绽放着美好；徜徉在这间餐厅，你会机智的认识到一个商业参与者只有最终演化为一个文化参与者，才能不被泯灭，一个人只有心存美好，你才能走的更远。
注：本文转自置家杂志期商旅空间
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