鹿泉美食缸炉烧饼，家乡的味道
医院订阅哦！我在远离石家庄的湖北上学，除了寒暑假可以回到家乡，一年中的其他时光都在南方度过，真的是“从此故乡只有冬夏”。湖北有数不尽的各色南方特色美食：辣鸭脖、红油热干面、三鲜豆皮、蛋黄肉粽、糯米包油条、重油烧卖……每一样都是舌尖上的美味，但对于一个地地道道的“庄”里人来说，它们都不及北方家乡的美食能够最大限度地取悦味蕾。期中考试前的一天，老妈来电话说要给我个惊喜。呵！啥时候学会了卖关子。过了两天，正当我快将“神秘惊喜”淡忘时，我收到了一个小纸箱。回宿舍打开一看，哟！小小纸箱里整整齐齐排满一个个饱满、结实得如同胖小子的缸炉烧饼！它们挺着油亮亮的肚子向我微笑，给我带来来自家乡的最质朴的问候。我迫不及待但又小心翼翼地捧出一个缸炉烧饼，怀着朝圣般的心咬下了第一口，如同举行一场庄严神圣的仪式。潜藏在脑海深处的记忆，随着面香在味蕾上的蔓延而浮现于眼前。记得上小学的时候，学校大门口就有一家专打缸炉烧饼的店铺。每逢放学，玻璃柜里沾满芝麻、个个鼓胀胀的烧饼便挑逗着我们的味蕾，而饥肠辘辘的我们哪能抵制住此等诱惑，马上心甘情愿地向香喷喷的缸炉烧饼投降。一双双胖胖的小手争着交出一枚枚硬币，换来放学路上的味蕾享受。于是，烧饼的酥香和着同伴的说笑、掺拌着纯真的岁月，凝成了心底的家乡味道。缸炉烧饼是石家庄的特色小吃，其色焦黄，呈长方形，一面沾满芝麻，一口下去便可领略其丰富的口感：外皮酥脆，混合着烤芝麻的焦香；内瓤细软的薄皮层次分明，筋道中带着浓郁的面香。细细咀嚼中，你会不禁感叹“庄”里人用简洁的食材烹制出此等佳肴的智慧，它可以媲美西式糕点，却又保留了小麦原始的清香。难怪有古诗赞云：“城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八卦炉中烧，纵到唇边更放香。”更令人称奇的是缸炉烧饼的制作过程。尚未烧好、去了底的大缸用炭火烧得滚热，把一个个饼胚贴满炉壁，盖上炉盖，烤至琥珀色即可出炉。缸炉烧饼在火候上极为考究，因为被竖贴于炉壁，过凉或过热都会使烧饼滑落，由此可见，是面点师傅丰富的经验与高超的技艺，造就了此等家乡美味。然而，在远隔石家庄千里的南方，品尝家乡缸炉烧饼之酥鲜便成为一种奢望。许多次，它随着“庄”里熟悉的场景进入我的梦乡，勾起我的淡淡乡愁。细细品味口中的烧饼，我仿佛看到北方原野上一望无际的麦田，在家乡和煦暖阳下闪着金光。我突然明白了：“庄”里人对缸炉烧饼的眷恋，不只源于它香酥诱人的味道，更是源于它所包含的家乡记忆；缸炉烧饼，不只是对舌尖的犒赏，更是对“庄”里外出的游子心灵的一种慰藉。缸炉里的烧饼，散发的不仅仅是麦香，更是浓浓的家乡味。供稿：石家庄日报孙嘉扬图片来源：网络编辑制作：宣传部王进新闻爆料-邮箱：lqwxbgs.鐧界櫆椋庢不鐤楁柟娉曟渶濂?鍖椾含鍒板摢瀹舵不鐤楃櫧鐧滈鏈�濂?
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