西坡情里话西坡三街西坡大锅菜

西坡情话西坡

鹿泉农村“大锅菜”，农村“过事儿”餐桌必备，看的口水直流！

三街西坡“大锅菜”，独具特色与众不同。这一大众菜系不论是作为主食还是具有地域菜肴，凝聚着老南北西坡人们朴实的生活习惯。

既不知这一菜系诞生于什么时间，其研发创始人也是无从考究。但是这个草根菜肴深受本地人们的喜爱，更受到外来食客的追捧。西坡“大锅菜”，本土特色文化和饮食习惯的呈现，更是体现乡村浓浓乡情。“吃大锅菜”是农家过喜事吃宴席不可缺少的，更是咱们这“过喜事”餐桌的必备。但凡农村“过喜事”要请总管、账房、大厨子、帮灶以及相邻们帮忙，搬桌子拉椅子，采买、购置一系列的筹备都要在过事前准备好，乡亲们是一通忙碌。人多就图热闹。农村人不分男女老幼聚在农家院子里分工忙碌。总管还要提前安置好“过事”当天招待吃饭的大事。做“大锅菜”择葱、剥蒜、剁猪肉；zi粉条、炸丸子、炖肘子、水煮鱼-——挺热闹！架起案板、锅上灶，火焰呼呼往上冒！油入锅飘烟气，火候到，配好的花椒、辣子等调料翻入锅，猪肘子开始下锅，厨子老刘大哥抄起勺子在锅内搅，年轻帮厨抓起酱油往锅里慢慢浇，老刘大哥喊：停！好了！油气腾腾肉的色泽变得红又亮，捂上锅盖炖！西坡特色菜__竹奇牌炖肘子。揭锅盖，水冒泡！大灶主勺老卢嫂子大声道：对门他婶倒菜,！大方盘里粉皮、白菜、丸子、豆腐纷纷跌入滚烫的开水锅。老卢嫂子说他婶：今天炸的豆腐不错色泽黄亮，过油掌握火候，靠眼力。你该出师啦！引得男男女女一串大笑。看桌上！蒜片薄厚均匀刀工细、葱段剁得真麻利、姜末粒粒放整齐、芫荽（yansui）青青散香气。炖到点火候到，揭开锅盖水汽飘。白菜猪肉粉条锅内在翻滚，丸子、白豆腐在开水中漂。老卢嫂子拿起勺子把汤水品。啧啧嘴说：盐再来点，胡椒少许。菜码子下锅一样不能少！捂上盖子继续熬！老王！馍馍馏好了！大灶帮厨的小媳妇儿对着外面喊。老王心里有数。

约摸十多分钟，打开锅盖。哇！有人按捺不住嘴馋呼着喊着要吃！老王喊：别急！这一刻，色香味啊！坐席要先请主家的亲戚朋友远处来的客人！等席面吃的差不多了，张总管吆喝一声：上大锅菜喽！帮忙的人开始盛饭，上菜，上馒头。老少男女团团围定桌前坐。咬着馒头，吃着西坡大锅菜，脸上露出了满意的的笑……

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西坡情里话西坡

——尿巷·绒花树

——西坡情缘

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