鹿泉美食缸炉烧饼

城府千层四方方，

芝麻万点心计长。

奈何八挂炉中烧，

纵到唇边更放香。

六街烧饼，是鹿泉有名的特色美食。缸炉烧饼，是指用火炉烧缸制作的烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。

缸炉烧饼主要产于鹿泉区获鹿镇五、六街。获鹿镇五街位于鹿泉区南丘陵区；获鹿镇六街位于鹿泉区西南，牛坡山下，该村主街为西关街，隔太平河与城西门相对，原为古代进出山西的要道，两端建有阁楼，东边阁楼有“三省通衢”石刻匾额。

缸炉烧饼的制作工序要经过擀面，擦酥，下剂子，制胚，撒芝麻，上炉，出炉。其中发面的工序最复杂，经过发面、醒面、揉面，再次醒面，再次揉面。烤制中的火候也很重要，有位老师傅说在贴好生面饼之后在火里放一块水果糖，这样做出来的烧饼不仅颜色漂亮，外皮脆香，瓤酥软，还筋道。

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