鹿泉美食标配，缸炉烧饼六种吃法，这味道绝
六街缸炉烧饼，是鹿泉有名的特色美食。缸炉烧饼，是指用火炉烧缸制作的烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。古人有诗赞云：“城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八挂炉中烧，纵到唇边更放香。”
而吃六街缸炉烧饼，
一定要来碗羊杂汤。
缸炉烧饼配上羊杂汤，
那味道绝了！
缸炉烧饼的制作工序要经过擀面，擦酥，下剂子，制胚，撒芝麻，上炉，出炉。其中发面的工序最复杂，经过发面、醒面、揉面，再次醒面，再次揉面。烤制中的火候也很重要，有位老师傅说在贴好生面饼之后在火里放一块水果糖，这样做出来的烧饼不仅颜色漂亮，外皮脆香，瓤酥软，还筋道。
1干吃缸炉烧饼
古人对缸炉烧饼赞云：城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八卦炉中烧，纵到唇边更芳香。”小时候吃缸炉烧饼总是先把带芝麻的脆皮抠着吃了再吃中间和底，小时候总是把美好的东西留在前边，长大之后却是喜欢把美好的东西留在最后。
2缸炉烧饼就羊杂汤
羊杂汤，汤汁醇厚、鲜而不膻、肥而不腻、羊肉香嫩，配上缸炉烧饼的香酥脆的确是一道佳品。
3烧饼夹菜夹肉
缸炉烧饼里加上菜和肉，比较有名的是唐山乐亭吊桥缸炉烧饼。另一种烧饼加肉的方式还有驴肉火烧，以保定驴肉火烧为主。咱鹿泉的缸炉烧饼配熏肉也是美味至极，把猪头肉填进烧饼之中，咬一口下去，烧饼的脆香夹杂着肉香，像是在嘴里上演着的一曲交响乐。
4缸炉烧饼就凉菜
凉菜选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，在餐前进食凉菜有开胃的作用。缸炉烧饼配上凉皮、扒糕等地方小吃绝对能让你感受到家的味道。
5烤烧饼
夏天撸串除了吃羊肉、海鲜、菜类等，还有必备主食烤烧饼。放凉的烧饼再次在炉子上烤热之后刷上烧烤酱撒上孜然和辣椒，配上羊肉串再来一碗疙瘩汤，吃完之后全身美滋滋。
6韭菜烧饼炒鸡蛋
这道菜里边用的是极薄脆烧饼，韭菜的鲜香、鸡蛋的鲜滑和烧饼的酥脆融合在一起，味道鲜美，口感极佳。
文章来源：综合于网络
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